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オーセンティックとは「正統な」という意味です。教えてGooか何かに載ってたコメントですけど、
本来のバーの姿を守っているバーを「オーセンティックバー」と呼びます。
で、大体の店のスタイルですが。
落ち着いた雰囲気で、カウンターをメインにしており
音楽も控えめにかけていることが多いです。
ドリンクは、スコッチなどを中心にしバーボン、コニャック、などをそろえています。またカクテルを得意にしている店もあります(店によります)。
料理に関してはそんなにそろえていない店が多いですね、というよりあまりばくばく食べるような雰囲気ではありません。静かに会話を楽しみアルコールを楽しみ時間を楽しむ場所です。
あまりガキには出入りされたくない、そう思わせるような店がおおいですね。